波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区被人们誉为“千座葡萄酒城堡的山丘”，数百年来，实力圣埃这片名庄林立、荣登琼浆飘香之地孕育出了良多使人惊艳的美隆顶级佳酿，其中，柏菲由赫赫驰名的实力圣埃圣埃美隆一级A等酒庄斲丧的琼浆更是令良多爱酒之人垂涎不已经。在2012年以前，荣登一级A等的美隆席位惟独白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）以及欧颂酒庄（Chateau Ausone）双雄屹立，不外在2012年最新宣告的柏菲评级中，柏菲酒庄（Chateau Pavie）凭仗卓越的实力圣埃展现乐成降级，坐实了“左岸有拉菲（Chateau Lafite Rothschild），荣登右岸有柏菲”的美名。
柏菲酒庄修筑（图片源头：www.vignoblesperse.com）
厚积薄发，佩斯家族的倾情投入
柏菲酒庄地址地具备颇为悠长的葡萄种植历史，最先可能追溯至公元四世纪。1867年，该葡萄园斲丧的葡萄酒在巴黎万国展览会（Universal Exhibition in Paris）上取患上金奖，驰名度逐渐打响。1943年，彼时卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong Mondot）的具备者亚历山大·瓦莱特（Alexandre Valette）购入了柏菲酒庄。在瓦莱特（Valette）家族的规画下，柏菲乐成落选1955年圣埃美隆酒庄分级中的一级B等酒庄。
1998年，杰拉德·佩斯（Gerard Perse）以3,100万美元的价钱从瓦莱特家族手中笼络了柏菲酒庄。入主柏菲后，杰拉德妨碍了一筹莫展的刷新。他购入了部份新地块，根除了部份已经有葡萄藤，而后重新种植，并削减葡萄种植密度。同时，他还对于酒庄修筑妨碍立异。与时俱进的杰拉德在2011年又聘用修筑师及室内妄想师名家阿尔伯特·品拓（Alberto Pinto）学生对于酿造车间等修筑树计立异，引入先进酿酒配置装备部署，将柏菲打组成今世素雅气焰与波尔多传统气焰着重的今世化酒庄。在佩斯（Perse）家族的不断谋求下，柏菲的葡萄酒品质近年回升，酒庄也重获新生，在2012年乐成落选圣埃美隆一级A等酒庄。
柏菲酒庄修筑（图片源头：www.vignoblesperse.com）
卓越风土，看风使舵
柏菲酒庄的葡萄园占地37公顷，位于圣埃美隆朝南的山坡上，具备三种差距规范的土壤组合，种植着60%的梅洛（Merlot）、25%的品丽珠（Cabernet Franc）以及15%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。酒庄看风使舵，将大部份梅洛种植在石灰岩洼地，此处表层土壤为粘土质石灰岩，底土为富含陆地生归天石的石灰岩，这种渗透以及持水功能俱佳、寒性且湿润的土壤颇为适宜种植早熟的梅洛。品丽珠主要种植在中、下坡段的轻质粘土质石灰岩以及砂质粘土上。而赤霞珠作为晚熟型种类，因其不易熏染由雾气以及湿气引起的霉病，故而种植在坡脚处的沙质粘土中。
柏菲酒庄葡萄园（图片源头：www.vignoblesperse.com）
有了如斯患上天独厚的风土条件，柏菲酒庄的使命团队也颇为看重葡萄园规画，园内所有的使命均由家养实现。此外，他们还颇为看重绿颜色收以及疏叶，从而严厉操作葡萄产量以及把握葡萄藤的透风以及光照等条件，以收获风韵浓郁会集、瘦弱且成熟度佳的酿酒葡萄。
详尽酿造，造诣卓越琼浆
柏菲酒庄共出品了两款酒，分说是正牌酒柏菲酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie, Saint-Emilion Grand Cru, France）及副牌酒柏菲酒庄副牌红葡萄酒（Aromes de Pavie, Saint-Emilion, France）。凭证年份差距，酒款的发酵方式也会做出响应调解。艰深来说，葡萄会在温控木桶中妨碍3周摆布的酒精发酵，随后的苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在小橡木桶中妨碍。个别其正牌酒会被置于新桶比例为70%-100%的橡木桶中陈年18-32个月后才装瓶发售。
柏菲酒庄酒窖（图片源头：www.vignoblesperse.com）
柏菲酒庄红葡萄酒
柏菲酒庄红葡萄酒是波尔多最负盛名的红葡萄酒之一，酿酒葡萄以梅洛为主，品丽珠以及赤霞珠为辅。其气焰配合，斯文不乏实力感，分收回浓郁的李子、黑莓、蓝莓的香气，还异化着松露、巧克力、甘草以及矿物资等重大的气息。进入千禧年后，这款酒就有2000、200五、2009以及2010四个年份患上到了罗伯特·帕克（Robert Parker）亲授的满分盛赞，其2018以及2019年份还取患了帕克团队（Robert Parker Team）97-100分的潜在满分好评。除了此之外，柏菲斲丧的葡萄酒内行业内评估甚高，而且不断多年落选伦敦国内葡萄酒生意所（Liv-ex）宣告的“百强佳酿（Power 100）”榜单，2013年、2014年更是荣登榜首，揭示出单薄的实力。
柏菲酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
柏菲酒庄红葡萄酒的酒标个别以红色为基调，饰以酒庄的主体修筑以及由绿色拆穿的葡萄园图案。值患上一提的是，为了留念提升为一级A等酒庄的声誉年份，柏菲的2012年份特意版酒标以玄色为底色，翰墨以及图画均由银色勾勒，气焰卑劣，沉稳大气。
2012年柏菲酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
柏菲酒庄副牌红葡萄酒
2005年，柏菲酒庄的副牌酒由“Chateau Tour Simard”更名为“Aromes de Pavie”。副牌酒运用的酿酒葡萄采自园中较年迈的葡萄树，树龄低于10年，同时，不适宜正牌酒严厉酿造尺度的酒液也会退出到副牌酒的混酿中。这款副牌酒不断了正牌酒的特色——果香浓郁、气焰斯文且具备实力感，饱含玄色瓜果、果干以及黑巧克力的风韵，酒体中等至丰满，单宁紧致且详尽。相对于正牌酒而言，柏菲副牌酒愈加欺人太甚，而且也取患了不错的下场，其2014至2018年份均取患上詹姆斯·萨克林（James Suckling）90分以上的评估，2015年份更是取患了95分的好评。（文/Sylvia）
相关文章：