金黄酥脆、软嫩多汁 金李烤鸡用糖“镀金”

　　公共网·海报往事记者 孟彤晖 济南报道

　　上午九时，镀金第一锅烤鸡出炉。金黄金李锅盖掀起，酥脆甜香四溢，软嫩新、多汁老主顾受到香气召唤，烤鸡纷纭走入店内……作为当地居夷易近的用糖吃鸡首选，曲堤街道金李家烤鸡店经百年睁开，镀金代代传承，金黄金李工艺不断美满，酥脆加工愈加详尽，软嫩风韵愈加彰显。多汁

　　据清晰，烤鸡金李烤鸡创于上世纪早期，用糖到如今金李家烤鸡店经营者王兴三已经是镀金第三代传人。“从前咱们先是挑担叫卖，再是集市售卖，最后才开的烧鸡专卖店。逐渐的，咱们家的烤鸡被越来越多的人喜爱，名声也越传越远。”王兴三说。

　　刚出炉的烤鸡外皮金黄酥脆，光华赫然，鸡肉软嫩多汁，肉香四溢。但要提及金李烤鸡的配合之处，仍是其特有的“糖烤法”。“咱们在烤制时，会将白砂糖撒在烤鸡下方，这样烤制进去的鸡肉，不光颜色金黄赫然，而且外皮会愈加酥脆，肉质愈加细嫩。”王兴三说。